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凤凰古城之食中一绝 凤凰社饭
2017-07-03 13:37:37 作者:佚名    责任编辑:黄巧巧

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古建中国·凤凰美食

  凤凰社饭乃食中一绝。立春以后,草长花开,当地人为了祭祖祀神,从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎,用清水洗净其苦酸味,再放到锅里烘干,拌上野葱用青油回炒,制成傻菜,然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮,饭半熟时拌上傻菜,再焖烹片刻,社饭就作成了。

  社饭既有糯米的甜香,又有腊肉的薰味,还有社菜的清香,饭一开锅,香味四溢,直令人馋涎欲滴,食欲大振。

  将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃,也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。

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